ふぐ処理師
京都府ではふぐ取扱い条例（昭和25年京都府条例第58号）
の発足に伴いふぐ処理師の試験制度が導入され
ふぐ取扱いに関して知事の免許を受けた者を「ふぐ処理師」という
ふぐの取扱い及び販売に関する条例
（昭和51年７月23日京都府条例第44号）
受験資格
（右のいずれかに該当する者） |
（１）ふぐ処理に従事した経験年数が1年以上の者
（２）調理師法に規定する調理師養成施設において、ふぐの処理に関する課程を修了した者 |
学科試験
（試験問題） |
１ 公衆衛生関係法規（10問）
２ 食品衛生学（10問）
３ ふぐの取扱い及び販売に関する条例及び同施行規則（10問）
４ ふぐの性状（10問） |
| 実技試験 |
１ ふぐの種類鑑別
２ ふぐの内臓鑑別
３ 処理実技 |
平成20年度ふぐ処理師試験
ふぐ処理師試験の概要
平成24年度ふぐ処理師試験予備講習会は９月初旬日程発表いたします。
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